누룽지의 맛 특징
라이스웰
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2012.05.23 08:06
누룽지의 맛 특징
한국인이면 누구나 누룽지 맛을 가르쳐주지 않아도 그 맛을 알고 있기에 이를 상품화 하기 위해선 너무나 어려운 문제인데
누룽지 맛의 비결을 찾기 위해 누룽지 제조과정을 살펴보면 다음과 같다.
가정에서 밥을 할 때 쌀을 씻어서 밥을 하고 그 바닥에 눌은 부분이 누룽지가 된다.
쌀밥이 갈색으로 변하고 살짝 탄 전분과 포도당, 쌀에서 나오는 올리고당과 아미노산, 수용성 단백질의 결합 속에
어떤 향신료도 흉내낼 수 없는 구수한 누룽지가 탄생된다.
일반적으로 가정에서 누룽지를 만들 때 밥을 가지고 만드는데 그러면 누룽지의 제대된 맛을 느낄 수 없게 되며 맛이 심심하게 된다.
죽과 마찬가지로 누룽지는 쌀을 이용해야만 그 구수한 맛을 낼 수 있다.
(라이스웰 누룽지의 맛 특징)
1. 쌀을 이용한 일정한 생산방식
누룽지는 누구나 만들기 쉽게 생각하지만 그 컨디션에 따라 너무나 맛이 틀려진다.
온도, 불림 정도, 굽는 정도, 건조등 이루 말할 수 없는 조건의 생산 환경에 따라 누룽지 맛이 결정되는데
라이스웰 누룽지는 쌀을 불려서 만드는 특징을 갖고 있으며 일정한 조건에서 최상의 누룽지를 만드는 기술을 개발하여
항상 균일한 맛의 누룽지를 소비자에게 제공한다.
2. 얇고 바삭한 누룽지의 맛
어렸을때 부엌에서 어머니가 손수 만들어주 신 누룽지 과자를 기억해 보면 누룽지는 끓여 먹기도 하지만 그냥 먹거나
튀겨서 과자처럼 먹는 경우도 많다.
라이스웰 누룽지는 그냥 먹어도 바삭하게 최대한 얇게 만드는 특징을 갖고 있다.
...세계에서 쌀을 먹는 국가중 누룽지를 먹는 나라는 대한민국밖에 없다...
