누룽지의 영양학적 특징

(누룽지의 영양학적 특징)

허준의 동의보감에서는 누룽지를 “취건반”으로 열격 즉 체하거나 음식을 삼키지 못하는 병에 치료제로 사용하였다고 했다. 실제로 병후 환자나 소화가 안될때 누룽지 만큼 좋은 음식이 없으며 우리가 식사를 한 후 숭융을 먹는 습관도 이러한 소화기능에 기인한 것이라 하겠다.

또한 누룽지를 씹어 먹으면 아미노산이 풍부한 침이 많이 분비되며 턱 관절에 자극을 줌으로써 아이들 성장발달이나 두뇌개발, 뇌혈관계질환 예방에 좋다고 알려져 있다. 

숭늉은 숙취해소에도 도움을 주는데 하얀색 당질과 아미노산은 소화를 돕고 체내대사를 돕는다. 또한 짜고 매운맛에 길들여져 있는 우리 입맛을 중화시켜 체내 발란스를 조절한다.

 (라이스웰 즉석 누룽지의 영양학적 특징)​

1. 적당하고 일정한 굽기

 누룽지는 굽는 정도에 따라 맛과 영양이 틀려진다. 라이스웰은  옛날 가마솥 누룽지를 재현코자 굽는 정도를 조정하여 타지 않을  직전까지 구워내어 쌀 전분의 구수함과  분해성을  최대한 증폭시킨다. 우리가  아는 잘못된 상식 중 하나가  음식이 타면 암을  유발하는 성분이 나온다고  알고  있는데 이는 고기나 육류에 해당되며 누룽지에는 해당되진 않는다.  타지 않는 정도의 굽는 시  점을 일정하게 맞추는 것이  라이스웰 누룽지의 특징 중 하나이다. 

2. 쌀의 영양소를 그대로 함유. 

 밥을 해서 만든 제품과 쌀로 만든 제품은 끓였을 때 더욱 확실히 차이가 난다. 

 누룽지를 끓였을 때 라이스웰 은 쌀알이 그대로 살아있으며 쌀의 구수한 맛과 영양을 더욱 느낄 수 있다. ​